Crostatine di lamponi e cocco
Author: Gabriella Rizzo
Recipe type: Merenda dolce
Prep time:
Cook time:
Total time:
- Per la pasta frolla:
- Zucchero 80 g
- Farina 00 300 g
- 2 uova (un tuorlo e uno intero)
- Burro morbido 130 g
- 1 limone
- Per la farcitura:
- Lamponi 200 g
- Zucchero a velo 200 g
- Farina di cocco 200 g
- Cioccolato fondente grattugiato 100 g
- 3 albumi
- Preparate la pasta frolla.
- Unite la farina, le uova, il burro morbido e la scorza grattugiata del limone.
- Lavorate gli ingredienti, formate un panetto che rivestirete con la pellicola e riporrete in frigo per circa 15 minuti.
- Nel frattempo preparate la farcitura.
- Montate gli albumi a neve.
- Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, unite la farina di cocco e il cioccolato fondente, mescolando delicatamente.
- Una volta pronta la farcitura, accendete il forno a 180°C.
- Preparate le crostatine stendendo la pasta frolla fino a uno spessore di 6-7 mm.
- Con un taglia pasta formate dei cerchi di un paio di cm più grandi degli stampi che userete.
- Imburrate e infarinate gli stampi.
- Inserite i dischi di pasta frolla e bucherellate il fondo.
- Unite la farcitura e terminate con i lamponi.
- Chiudete con un altro disco ed eliminate la pasta in eccesso.
- Infornate per 45 minuti.
Spolverizzate con lo zucchero a velo.
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/crostatine-di-lamponi-e-cocco/
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