Crostatine di lamponi e cocco
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Recipe type: Merenda dolce
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Crostatine ai lamponi e cocco, merenda dolce per il Viaggio dei Sapori promosso da AIFB, a cura di Gabriella Rizzo | Homework & Muffin
Ingredients
  • Per la pasta frolla:
  • Zucchero 80 g
  • Farina 00 300 g
  • 2 uova (un tuorlo e uno intero)
  • Burro morbido 130 g
  • 1 limone
  • Per la farcitura:
  • Lamponi 200 g
  • Zucchero a velo 200 g
  • Farina di cocco 200 g
  • Cioccolato fondente grattugiato 100 g
  • 3 albumi
Instructions
  1. Preparate la pasta frolla.
  2. Unite la farina, le uova, il burro morbido e la scorza grattugiata del limone.
  3. Lavorate gli ingredienti, formate un panetto che rivestirete con la pellicola e riporrete in frigo per circa 15 minuti.
  4. Nel frattempo preparate la farcitura.
  5. Montate gli albumi a neve.
  6. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, unite la farina di cocco e il cioccolato fondente, mescolando delicatamente.
  7. Una volta pronta la farcitura, accendete il forno a 180°C.
  8. Preparate le crostatine stendendo la pasta frolla fino a uno spessore di 6-7 mm.
  9. Con un taglia pasta formate dei cerchi di un paio di cm più grandi degli stampi che userete.
  10. Imburrate e infarinate gli stampi.
  11. Inserite i dischi di pasta frolla e bucherellate il fondo.
  12. Unite la farcitura e terminate con i lamponi.
  13. Chiudete con un altro disco ed eliminate la pasta in eccesso.
  14. Infornate per 45 minuti.
Notes
Spolverizzate con lo zucchero a velo.
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/crostatine-di-lamponi-e-cocco/