Lecca-lecca marshmallow
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Recipe type: Merenda dolce
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Scopri come preparare i lecca-lecca di marshmallow: dolcetti facili e divertenti da realizzare in casa, perfetti per feste e bambini.
Ingredients
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di maizena
  • 12 g di fogli di gelatina
  • 1 albume
  • un pizzico di sale
  • 175 g di zucchero extrafine
  • 75 ml di acqua
  • mezzo cucchiaio di sciroppo di glucosio
  • vaniglia
  • cioccolato fondente
  • codette di zucchero
Instructions
  1. Foderate due placche con carta forno.
  2. In una terrina mescolate lo zucchero a velo con la maizena e versate sulle placche la miscela ottenuta. Lasciatene un po’ da parte per dopo.
  3. Disponete sulle placche i bastoncini dei lecca-lecca ben distanziati.
  4. Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti.
  5. Mettete l’albume, il sale e un cucchiaio di zucchero in un recipiente.
  6. In una casseruola di medie dimensioni, fate sciogliere a fiamma dolce lo zucchero rimasto con lo sciroppo di glucosio e l’acqua, mescolando delicatamente.
  7. Portate quindi a bollore e continuate la cottura fino a raggiungere i 120 °C.
  8. A questo punto togliete dal fuoco.
  9. Montate a neve l’albume.
  10. Strizzate la gelatina e incorporatela allo sciroppo caldo.
  11. Versate lo sciroppo sull’albume montato, aggiungete la vaniglia e continuate a montare per 3-4 minuti, così da ottenere un composto bianco, lucido e abbastanza denso da formare un nastro quando ricade dalle fruste.
  12. Lavorando con rapidità, inserite il composto in una sacca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremete una spirale all’estremità di ogni bastoncino.
  13. Dopo aver lasciato riposare per 10 minuti, spolverate con la miscela di zucchero e maizena.
  14. Dopo un’ora decorate con le codette e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
  15. Lasciate riposare per 24 ore prima di servire.
Recipe by Homework & Muffin at https://www.homeworkandmuffin.it/idea-per-halloween-lecca-lecca-marshmallow/